膳食纤维教材推荐书单

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膳食纤维是人体健康的重要组成部分，它不仅可以预防多种疾病，还能促进肠道健康。为了帮助大家更好地了解膳食纤维，以下是一份精选的膳食纤维教材推荐书单，这些书籍涵盖了膳食纤维的基础知识、应用和研究，旨在为广大读者提供全面、系统的学习资源。

1.《膳食纤维手册》

作者：[美] 戈登·A·格鲁梅特

译者：李建新

出版社：中国轻工业出版社

本书详细介绍了膳食纤维的基本概念、分类、生理功能、食物来源以及膳食纤维在食品加工中的应用。书中还附有大量的实例和图表，便于读者理解和掌握。

2.《膳食纤维营养学》

作者：[美] 莱尔·W·安德森

译者：王立峰

出版社：人民卫生出版社

本书从营养学的角度，全面阐述了膳食纤维的生理作用、营养价值和摄入量。书中还介绍了膳食纤维在预防和治疗疾病方面的作用，以及膳食纤维的摄入建议。

3.《膳食纤维与健康》

作者：[英] 约翰·D·库克

译者：张晓辉

出版社：科学出版社

本书以膳食纤维与健康的关系为主线，详细介绍了膳食纤维在预防心血管疾病、糖尿病、肥胖症等方面的作用。书中还提供了丰富的膳食纤维食物来源和食谱，便于读者实践应用。

4.《膳食纤维研究与应用》

作者：[美] 约翰·A·曼德

译者：李晓芳

出版社：中国农业出版社

本书聚焦于膳食纤维的研究与应用，内容包括膳食纤维的提取、改性、加工技术以及膳食纤维在食品、饲料、医药等领域的应用。书中还介绍了膳食纤维的最新研究动态和发展趋势。

5.《膳食纤维与健康饮食》

作者：[美] 莉莉安·M·安德森

译者：陈春霞

出版社：中国纺织出版社

本书以膳食纤维与健康饮食为主题，详细介绍了膳食纤维在饮食中的重要性、食物来源和摄入量。书中还提供了丰富的膳食纤维食谱，帮助读者打造健康饮食。

6.《膳食纤维与功能性食品》

作者：[美] 约翰·A·曼德

译者：王丽丽

出版社：中国食品出版社

本书从功能性食品的角度，介绍了膳食纤维在食品中的应用。书中详细阐述了膳食纤维在改善食品口感、质地、保质期等方面的作用，以及膳食纤维在功能性食品开发中的应用案例。

通过阅读这些书籍，您可以全面了解膳食纤维的知识，掌握膳食纤维在生活中的应用。希望这份书单能为您的学习和研究提供有益的参考。

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